ristorante A km zero a torino
Dove i prodotti tipici del territorio piemontese sposano i profumi del mediterraneo.
Il Thovez rappresenta un punto di riferimento per chi ricerca un'esperienza culinaria autentica, dove la selezione rigorosa delle materie prime incontra la maestria della tecnica culinaria contemporanea.
Situato in una posizione privilegiata, il nostro ristorante a Km 0 a Torino fonda la propria proposta gastronomica su un legame indissolubile con il territorio circostante. La filosofia della nostra cucina si basa sulla valorizzazione dei prodotti stagionali, provenienti esclusivamente da produttori locali selezionati, per garantire freschezza e sostenibilità in ogni piatto servito ai nostri ospiti.
Il Thovez: il tuo ristorante a Km 0 a Torino tra tradizione e innovazione
Una proposta culinaria che celebra il territorio piemontese
La carta del Thovez è il risultato di un equilibrio studiato tra le radici della tradizione sabauda e le influenze solari della cucina mediterranea. Ogni ricetta è pensata per esaltare le caratteristiche organolettiche degli ingredienti, mantenendo intatto il sapore originale della terra piemontese. Nel nostro ristorante a Km 0 a Torino, i classici come i tajarin fatti a mano o il vitello tonnato vengono reinterpretati con un tocco di creatività che non ne snatura mai l'essenza storica.
L'approvvigionamento diretto dalle cascine e dagli orti della zona permette di ridurre drasticamente l'impatto ambientale legato ai trasporti, assicurando al contempo una qualità superiore delle carni e delle verdure. Questa scelta etica e qualitativa trasforma ogni pasto in un racconto del paesaggio piemontese, arricchito da accostamenti moderni che guardano alle eccellenze del bacino mediterraneo, come l'olio extravergine d'oliva di alta qualità e le erbe aromatiche fresche.
Creatività mediterranea e materie prime d'eccellenza
L'aspetto distintivo della nostra cucina risiede nella capacità di fondere ingredienti tipicamente settentrionali con tecniche e sapori tipici del Sud Europa. Il Thovez non è semplicemente un luogo dove mangiare, ma un laboratorio di sapori dove la creatività gastronomica si esprime attraverso cotture lente, fermentazioni naturali e impiattamenti curati nei minimi dettagli.
All'interno del ristorante a Km 0 a Torino, la stagionalità non è un limite ma una preziosa risorsa. Il menu varia periodicamente per seguire il ritmo naturale delle coltivazioni, offrendo agli ospiti la certezza di consumare prodotti nel loro momento di massima espressione nutritiva e gustativa. Le farine macinate a pietra, i formaggi d'alpeggio e le verdure biologiche sono i protagonisti di una narrazione che mette al centro il benessere del cliente e il rispetto per l'ambiente.
La selezione dei vini e l'ambiente ricercato
Un'esperienza gastronomica completa non può prescindere da un abbinamento enologico d'eccezione. La cantina del Thovez ospita un'ampia selezione di etichette regionali, con un focus particolare sui vitigni autoctoni che hanno reso celebre il Piemonte in tutto il mondo. Dai grandi rossi strutturati ai bianchi freschi e minerali, ogni bottiglia è scelta per armonizzarsi con le portate del nostro menu creativo.
L'ambiente del ristorante è stato progettato per offrire un'atmosfera accogliente e professionale, ideale sia per cene conviviali che per incontri di lavoro che richiedono riservatezza. Gli spazi interni riflettono l'anima del locale: eleganti ma essenziali, dove il legno e i materiali naturali richiamano la genuinità dei piatti proposti. Scegliere il nostro ristorante a Km 0 a Torino significa affidarsi a un team di professionisti della ristorazione che pongono la cura dell'ospite al primo posto.
Sostenibilità e filiera corta come pilastri aziendali
Il concetto di filiera corta presso Il Thovez viene applicato con rigore in ogni fase della produzione. Collaboriamo direttamente con piccoli allevatori che praticano il pascolo etico e con agricoltori che rinunciano all'uso di prodotti chimici invasivi. Questo approccio permette al ristorante a Km 0 a Torino di offrire piatti che non sono solo buoni, ma anche sani e trasparenti nella loro origine.
La trasparenza è un valore fondamentale per Il Thovez: il personale di sala è sempre a disposizione per illustrare la provenienza di ogni singolo ingrediente, raccontando la storia dei produttori che rendono possibile la nostra proposta. Questo legame di fiducia tra produttore, ristoratore e consumatore finale è ciò che rende la nostra realtà un'eccellenza nel panorama della ristorazione locale.
Il menÙ
Menu
ANTIPASTI
Cruda di fassona, Tropea caramellata e stracciatella alla curcuma
Carrè di sanato CBT, porri stufati, pane carasau a acciuga liquido
Creme caramel al castelmagno con composta di fichi e sua fonduta
Cruditè di gamberi Rossi, scampi, tonno e salse in accompagnamento
PRIMI PIATTI
Spaghettone di Gragnano aglio, olio, peperoncino, acciuga cantabrica, peperone crusco e muddica
Agnolotti pizzicati, ristretto di carne, parmigiano liquido e nocciole
Tajarin crema di pecorino, guanciale di Norcia, pepe di Sichuan e porri croccanti
Fettuccine di grano duro bio, rosso di Mazara cotto e crudo, limone e crema di burrata
SECONDI
Guanciotta di vitello cotto a bassa temperatura, taragna gratinata, borretane caramellate e suo ristretto
Fassona piemontese in crosta di nocciole, misticanza di insalatine novelle e caramello al porto rosso
Secreto di maialino iberico laccato al miele di castagno, passatina di patate novelle e senape al miele
Tataki di tonno in marinata agrodolce, friggitelli arrostiti e salsa teryiaki
CONTORNI
Insalata verde, pomodori, peperoni, olive, fagiolini, patate, tonno e aggiughe
Insalata verde, crostini di pane, pollo grigliato, scaglie di grana e salssa Caesar
DESSERT
Pasticcio di marroni con salsa al Mou
Bourguignon di cioccolato fondente, frutta fresca e pasta di melighe
Bavarese al pistacchio di Bronte, mango e crumble di mandorle
Tiramisù frutti di bosco e coulis
BEVANDE
Acqua naturale, leggermente effervescente, gasata 0,75 cl
Birre in bottiglia da 0,33 cl
Birre alla spina bionda, ambrata, doppio malto piccola 0,30 cl
Birre alla spina bionda, ambrata, doppio malto media 0,40 cl
Bibite da 0,33 cl
Coca Cola alla spina piccola 0,30 cl
Coca Cola alla spina media 0,40 cl
Vino al calice bianco o rosso
COPERTO € 2
Il Ristorante Il Thovez è certificato per piatti Gluten Free
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Domande Generali
Cosa si intende esattamente per cucina a Km 0 presso Il Thovez?
Significa che la maggior parte degli ingredienti utilizzati nel nostro ristorante a Km 0 a Torino proviene da produttori situati entro un raggio limitato dalla struttura, riducendo i trasporti e garantendo la massima freschezza.
Il menù del ristorante prevede opzioni per chi segue diete particolari?
Sì, la nostra cucina creativa permette di adattare molti piatti della tradizione piemontese e mediterranea per soddisfare esigenze vegetariane o intolleranze alimentari, mantenendo l'alta qualità delle materie prime locali.
È necessaria la prenotazione per cenare presso Il Thovez?
La prenotazione è caldamente consigliata, specialmente nei fine settimana, per permettere al nostro staff di accogliervi al meglio nel nostro ristorante a Km 0 a Torino e garantirvi un servizio impeccabile.
Quali sono le specialità piemontesi che posso trovare nel menù?
Proponiamo regolarmente piatti iconici come la battuta di fassona, i primi piatti di pasta fresca all'uovo e selezioni di formaggi tipici, tutti rivisitati con l'estro della nostra cucina mediterranea creativa.
Domande Generali
Quanto tempo è necessario per completare le ristrutturazioni di appartamenti?
Il tempo necessario varia in base all'entità dei lavori. Una ristrutturazione parziale, come un bagno o una cucina, può richiedere dalle 3 alle 6 settimane. Una ristrutturazione completa degli interni casa richiede in media dai 3 ai 6 mesi, escluse le tempistiche per l'ottenimento dei permessi.
È obbligatorio presentare la CILA per la ristrutturazione bagno?
Sì, la ristrutturazione bagno (che preveda il rifacimento dell'impianto idrico e la sostituzione dei rivestimenti) è considerata manutenzione straordinaria e richiede la presentazione della CILA (Comunicazione di Inizio Lavori Asseverata) in Comune.
Qual è il primo passo da compiere per iniziare un progetto di rifacimento cucina o appartamento?
Il primo passo è la consulenza e il sopralluogo. Il nostro team tecnico analizza lo stato attuale dell'immobile, discute le tue esigenze e procede con la redazione di un progetto preliminare e un preventivo dettagliato per le ristrutturazioni di appartamenti.
Potete occuparvi anche del restauro interni casa in edifici storici o vincolati?
Sì, abbiamo esperienza nel restauro interni casa in contesti che richiedono un'attenzione particolare e il rispetto delle norme per i beni culturali. In questi casi, la gestione pratiche edilizie include anche l'interazione con la Sovrintendenza.
Le tecniche di ristrutturazione innovative influiscono sui costi finali?
Non necessariamente. Le tecniche di ristrutturazione innovative, come l'uso del cartongesso per le pareti interne, possono anzi ridurre i tempi di lavorazione e, in alcuni casi, ottimizzare i costi rispetto alle tecniche tradizionali, garantendo un risultato qualitativo superiore.
